化学調味料不使用！ヌードルメーカーを使ってアジアントマトヌードルを作ってみました。

近所のイオンにあるフードコートに
「トマトラーメン専門店」がありまして、
割とよく食べに行っています。

行く度に「この味、自宅で作れないかな？」と思っていたので
今日は作ってみました。

相変わらず適当に作っているので
詳しいレシピはありません！

まずはスープ作りから。

麺のスープ作りは、
ベトナムの料理教室に通っていた時に習ったことがあるので、
なんとなく思い出しながら作りました。

出汁をとるために使ったのは、
ドライトマト、ニンニク、玉ねぎ、鷹の爪、コリアンダーシード
です。

これらを適当な量の水で１時間ほど煮込みました。

トマトは、乾燥させると旨味が凝縮されるため、
美味しい出汁が取れるんです。

出汁をとったあとは、
トマトピューレ、塩、胡椒、ナンプラー、豆板醤で味を整えました。

お店で食べた時に「ちょっと辛めにしてください」とお願いしたら
「豆板醤多めに入れておきますねー」と言われたことがあるので、
参考にしてみました。

具材には、トマト、春菊、玉ねぎ、マッシュルーム、豚肉を使用。
出汁用に使用した材料も、今回は濾さずに具材に混ぜてしまっています。
トッピングは、本当はパクチーがよかったのですが、
家になかったので、水菜で代用。

麺は、昨年購入したフィリップスのヌードルメーカーで作りました。
▼こちら

本当は重曹も使ったほうが良いみたいですが、
家になかったので、入れずに作ってみたところ
問題なく作れました。

こちらのヌードルメーカーには概ね満足しているのですが、
生地がけっこう機械の中に残ってしまうため
ロス率が高いところだけちょっと残念かな。

食べてみた感想。

すごーーーーーーく
美味しかったです！！

ちょっと手間はかかりましたが、
「手作りでもここまでいけるかー」と自画自賛。

フィリプスヌードルメーカーの公式レシピによると
フォーも作れるらしいので、またチャレンジしてみようと思います。

麺にいろいろ練り込むことも可能とのことなので
まだまだ楽しみがありそうです。

 

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